fromheavens: (summer)
Хияши Вакаме. Он же Чука.

Почему, ну почему меня никто раньше не заставил попробовать это изумительно вкуснейшее блюдо?
Почему, ну почему попробовав однажды морскую капусту я проблевалась пришла к выводу, что все растения, попавшие на стол из моря, жутко отвратительны и годятся только в качестве наказания?
Всю жизнь я искренне хотела полюбить водоросли, зная об их пользе. Но искренне считала, что это такая же гадость, как морская капуста. Затем я открыла для себя вакаме - в супе очень даже ничего. И вот однажды в ресторане для меня заказали салат "Чука" с ореховым соусом. Мне неудобно было отказаться и я, превозмогая отвращение, попробовала салат. И, о боже!, я с удовольствием съела всю порцию. Теперь при мысли об этом салате у меня текут слюни и дрожит хвост (владельцы котов меня поймут:).
Теперь практическая информация.
В ресторане Хияши Вакаме стоит примерно 25 грн за 100 г
В Ашане готовый салат стоит 13 грн за 100 г
В том же Ашане замороженный салат стоит 85 грн за кг то есть 8,5 за 100 г.
Вся фишка в том чтобы отрезать кусок замороженного салата, разморозить его и добавить орехового соуса (48 грн за 250 г в интернет-магазине). Все, я абсолютно счастлива и могу отводить душу с Хияши Вакаме хоть каждый день!
А у вас есть такой продукт, который вызывал отвращение, или который вы боялись пробовать, но в итоге полюбили?
fromheavens: (summer)
Решила вынести отдельным постом свой рецепт Мисо супа. Надеюсь он полюбится вам так же как и нам :)
Наш рецепт не имеет практически ничего общего с классическим Мисо супом. Мы любим, чтобы суп был густым и разнообразным. Половину всех этих ингредиентов можно не добавлять :) Поэтому в рецепте я так и буду писать в скобочках (опционально). Это значит, что можно добавить все ингредиенты, несколько или вообще ни одного ;)
Обычно рецепты даются на 0,5 - 1 л воды, но мы любим чтобы супа было много, поэтому мой рецепт на 2 л. воды. На выходе получаем 6 порций супа.

Ингредиенты для супа:
Рыбный бульон “HONDASHI„ - 8 ч.л.
Темная мисо-паста - 2 ст. л.
Светлая мисо-паста - 1 ст. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Лосось/ креветки/ кольца кальмара/ угорь/ тунец (или другая рыба по вкусу) - сколько не жалко (опционально)
Рисовая лапша - немного (опционально)
Яйца куриные сырые - 3 шт. (опционально)

В тарелку, количество по вкусу:
Кунжут
Зеленый лук
Водоросли вакаме сушенные
Грибы шитаке/ древесный гриб (опционально)
Сыр Тофу - полпачки (опционально)



Самое главное запастись Гранулированным рыбным бульоном Хондаши (Даси). Без него у меня получалась фигня. 500 г бульона стоит в интернет-магазине 95 грн/12 долл. В обычных супермаркетах бульон найден не был. Все остальное с успехом можно купить в любом супермаркете в отделе с товарами для суши. Пачки хватает очень на долго.
Второе, мисо-паста. У меня их две - светлая и темная. В традиционных рецептах обходятся одной пастой, но я не пробовала. Вот такие две баночки по 250 г. стоят по 21 грн каждая.

Соевый соус для супа годится любой, даже самый дешевый сэн-сой, который стоит около 30 грн за литр.
Кунжут не обязателен, но мы его очень уважаем. Кунжут выгоднее покупать на развес на рынке, а не в красивых упаковках в суши-отделах. Не ранее как вчера видела на рынке 1 кг кунжута за 35 грн.
Грибы шитаке, древесный гриб, водоросли вакаме чаще всего продаются в небольших пакетиках 30-40 г, по 12-18 грн или в пластиковых баночках чуть большего объема. Пакетика мне хватает на 3-4 супа.

У меня в морозилке специально для мисо супа обычно лежит порционно нарезанный лосось. Это не обязательно должно быть филе лосося по 100 грн/кг. Вполне подойдут и обрезки лосося, купленные на развес на базаре по 40 грн/кг (мы покупаем на рынке "Днепр", на Южной Борщаговке). Только в этом случае придется помучится с косточками.
Кальмар - очень недорогой ингредиент, но я не очень люблю его. Если класть в суп сырым, то получается на вкус как резина. Но если его предварительно обжарить - то очень даже ничего!
Угорь - зверь дорогой, 150 г примерно 65 грн. В суп мы его не добавляли ни разу. Но если вы не такие жадные как мы, то добавляйте, гарантирую что будет очень вкусно :)

Сыр тофу - основной ингредиент традиционного мисо супа, но мы его покупаем крайне редко. Точнее, за все время покупали всего два раза. Вкусно, но не практично. На один суп нужно полпачки. Оставшиеся пол пачки до второго супа не доживают - быстро портятся. А просто так его кушать не очень вкусно.

Приготовление.
Набрать в кастрюлю 2 л. воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь. Добавить 8 ч.л. гранулированного бульона Хондаши (осторожно, будет бурлить). Добавить 3 ст. л. соевого соуса. Добавить рыбу - у нас в основном лосось и креветки, но можно взять другую рыбу по вашему вкусу (а можно вообще без рыбы, особенно если добавлять тофу или грибы). Добавить рисовую лапшу. Когда рисовая лапша будет почти готова, вбить в суп 3 яйца. Если при этом суп помешивать динамично вилкой, то в супе будут плавать мелкие хлопья, если размешать совсем чуть-чуть, то в супе будет плавать сваренный желток и большие куски белка (нам так больше нравится). Как только яйца сварятся, выключить огонь. В небольшую мисочку положить мисо-пасту, добавить бульон из супа и хорошо перемешать вилкой до растворения комочков. Вылить растворенную пасту в суп. Накрыть крышкой, пусть настаивается.

Тем временем в тарелки положить: нарезанный зеленый лук, кунжут, вакаме. Вакаме некоторые предварительно замачивают, но я ложу в тарелки прямо в сухом виде. Водоросли замечательно разбухают прямо в супе. Если есть желание добавить грибы шитаке или древесный гриб, их как раз предварительно нужно замочить часа на 3, затем полчаса проварить. Заготовку грибов можно положить в холодильник и добавлять в тарелку перед едой. А можно добавлять в суп в процессе варки. Но я ложу прямо в тарелку. Теперь содержимое тарелки заливается супом, настаивается/остывает минут 5-10, и можно кушать!

DSC03969-1
Добавлю еще, что готовится суп очень быстро, после закипания воды проходит всего минут 5-8, если добавлять сырую рыбу и лапшу. Если без них, то после растворения хондаши огонь можно сразу выключать. Количество модификаций супа ограничивается только вашей фантазией. Если едите мясо, в супе хорошо будет смотреться курица и даже свинина (знаю только со слов коллег). Можно добавлять всевозможные овощи, зелень, морской коктейль. Можно взять за основу бульон из хондаши, соевого соуса и мисо-пасты, а ингредиенты добавить из меню ресторана японской кухни.
fromheavens: (summer)
Заказали сегодня на обед китайскую еду. В подарок, конечно, печенье с предсказаниями. И что вы думаете? Мне попалось печенье БЕЗ предсказания. Нормально вообще?!
fromheavens: (Default)
На самом деле я совсем не помню USSR, но мне кажется я попадаю туда, когда хожу на обед в Столовку. Столовка находится в колледже, но мы-то знаем, что на самом деле это обычное ПТУ :) В Столовке есть все атрибуты типичной советской столовой - огромные тети в белых халатах, котлеты, борщ, лимонное пирожное и смешные цены.
Мой типичный обед состоит из винегрета, рыбы под маринадом и макарон. Этот сытный обед обходится мне весь в 10 грн 75 коп. (1,3$).












fromheavens: (Default)
Единственная марка молочных продуктов, которая, по моему мнению, имеет право на существование - "Гармония" :)) Только от этих йогуртов и кефира меня не тошнит. Только читая состав "Гармонии" глаза не лезут на лоб от страха. Раз в неделю мы закупали в Ашане по 6-8 поллитровых пачек йогурта, но потом "Гармония" исчезла из Ашана. Я страдала больше месяца, но вчера случилось чудо - муж нашел Гармонию в ближайшей Великой Кишене.
Так вот, сейчас я сижу довольная, залив в себя поллитра гранатового йогурта. Сегодня это мой обед :)
fromheavens: (Default)
Сегодня с коллегами заказали доставку китайской еды. Лапша с овощами была просто восхитительна, а порции в 400 г. мне хватит не только на обед, но еще и на ужин. Салат с морепродуктами не очень понравился - на вкус сладкий-сладкий, а я люблю все соленое-соленое :) Понравились красивые цветные коробочки и пакетики. Все как в кино, жаль только дивана у нас нет :)

пакетик )
fromheavens: (Default)
Очень необычным для меня стал последний день ушедшего года. Обычно это - готовка весь день, а потом отдых от готовки под новогодние фильмы. Но не в этот раз.
Началось 31 декабря с того, что мы пошли на бесплатное новогоднее занятие по медитации в Оазис Йога. Пошли вместе, и Сережке даже понравилось. Людей было много, как никогда и я в первый раз почувствовала что такое групповая медитация. В один момент, когда всю свою энергию нужно было направить на пожелание добра присутствующим и всему миру, в душе словно солнце взошло... такого раньше не случалось :) 
После йоги мы зашли в Пузату хату, позавтракали, затем зашли в кинотеатр и купили билеты на 1.01 на фильм "Елки-2". Повезли Сережиных родителей в Петровское показать наш домик. Для меня это было испытание на прочность, потому что есть люди, которые по-умолчанию настроены на плохое.
Около трех часов дня мы забрали заказанные ранее суши, перекусили, и к 17-00 были в Блокбастере. Смотрели Аватар. Это супер-мега-крутой фильм :))) Смотреть в аймаксе - одно удовольствие :) не считая одного инцидента, когда картинка замерла, а звук пошел дальше. Инцидент затянулся на минут 20 - видимо операторы начали праздновать раньше :) Под грандиозным впечатлением от фильма, мы начали искать где перекусить. Но было уже около 20-00 и все уже было закрыто. И мы поехали в центр. Погуляли по Банковой, по Майдану.
Зашли в единственное открытое заведение - Coffe Life - с видом на Майдан и праздничную иллюминацию. Очень уютненько попили чай и покушали сендвичи. А ближе к полуночи вышли на площадь, открыли детское шампанское, зажгли бенгальские огни и смотрели на салют :) 
 
После салюта мы отправились домой, где нас ждали остатки суши... и конечно же подарки!!!
 
Развернуть подарки :))) )
fromheavens: (Default)
Вы же знаете: если человеку понравилось - он скажет другу, если не понравилось - расскажет 10 знакомым. Так вот, 4-м я уже рассказала. Нужно еще 6-ти.
 
Мы живем недалеко от окружной и каждую неделю заезжаем в местный Ашан. Последнее время там активно начали открываться магазинчики и кафешки. Вот недавно открылась Якитория, в связи с чем там акция - 30% скидки на основное меню. Мы большие любители японской кухни, именно это помешало нам в свое время вместе с мясом отказаться от рыбы. И конечно, скидку в японском ресторане мы не могли пропустить.
Лучше бы пропустили... )
fromheavens: (vegi)
«Чем ты заменяешь мясо?»
Я не заменяю мясо, потому что я не чувствую в нем потребности. За год у меня ни разу не возникло желания съесть мясо.
Мужчины считают «Если я не буду есть мясо, то похудею»
Мой муж весит 84 кг. За год вегетарианства его вес не изменился.
Мужчины считают «Если я не буду есть мясо, у меня не будет сил»
Мой муж работает в строительстве, а после работы делает ремонт в квартире. И недостатка в энергии не испытывает. Я уверенна, что построить дом своими руками не составит для него проблемы.
Женщины считают «Если я не буду есть мясо, то поправлюсь»
Когда я стала вегетарианкой, у меня наконец-то нормализовался вес. Полтора года назад я отчаянно старалась похудеть, но вес прыгал от 63 до 59 кг и обратно. И это при том, что я делала зарядку, пробовала разные диеты. При переходе на вегетарианство вес упал до 55-57 кг.
Когда начала голодать раз в неделю - стабилизировался на уровне 54,5 кг.
Т.е. при переходе на вегетарианство если был излишний вес – он уходит, если вес был оптимальным, то он не меняется.
«Если я не буду есть мясо, у меня ухудшиться здоровье»
За последний год наше здоровье значительно улучшилось. Исчезло недомогание по утрам, боли в желудке, за год так и не болели простудой. Когда мне было 14-16 лет, я несколько раз лежала в больнице, в гастроэнтерологическом отделении. У меня были всякие интересные болячки: гастрит, гастродуоденит, панкреатит, холецистит, ВСД, это только малая часть. В конце осени я проходила обследование ЖКТ – УЗИ, гастроскопию (зонд) и другое. Никаких болячек не оказалось.
Еще один однозначный позитив от вегетарианства – возникает все большее стремление к здоровому образу жизни. Плавно и безболезненно из нашей жизни ушили сладкие газированные напитки, фаст-фуд, приправы с глуманатом натрия, дрожжевой хлеб, булочки, все меньше в нашей жизни сахара и неестественных сладостей. Мы начинаем в серьез интересоваться голоданием, сыроедением, оздоровительными методиками, различными видами упражнений.
«Мясо вкусное»
Попробуйте съесть сырую, без сметаны и сахара клубнику. Вкусно? Достаточно вкусно.
Попробуйсте съесть сырое, без соли и множества приправ мясо. Вкусно? Достаточно гадко.
Кушая мясо, вы получаете удовольствие от приправ, соли, глуманата натрия, но не от самого мяса.

fromheavens: (vegi)
Один год. Последние лет 5 я четко понимала, что рано или поздно я стану вегетарианкой, но эта перспектива всегда выглядела какой-то очень далекой. Вот когда мы переедем на жить на землю, возможно тогда... Так мы размышляли последние 2 года вместе с мужем. 
Но потом пришла информация. Много информации.
Я уверенна, что та или иная информация приходит к человеку тогда когда он к ней готов. Если человек не готов, то он все воспринимает в штыки. Хотя стоит совсем немного сменить угол и действительность предстанет в другом свете.
Мы были готовы. Сначала были фильмы
"Земляне", "Гамбургер без прикрас", затем замечательная статья "Гармония через вегетарианство", потом было много-много фильмов и много-много статей.
Сейчас, по прошествии года, мне не нужны причины для того чтобы быть вегетарианкой. Я уже не помню, как может быть по-другому. Факт поедания людьми трупов вызывает недоумение и иногда даже слезы. В книге Вадима Карабинского я прочитала замечательную фразу «Логика нужна чтобы объяснить людям то, что сам понял в момент озарения». Вот и приходится включать логику и объяснять почему я не ем зверюшек. Хотя по-моему это они все должны объяснить природе, зверям, Богу за что они едят тех, кто преданно смотрит им в глаза, играет с их детьми, облизывает им руки и безоговорочно им верит.

Логические, объективные причины хорошо описаны в статье «Гармония через вегетарианство». Для меня основных причин всего две.
1. Мясо не является полезным для человека и не предназначено для него. Я убеждена, что если бы человеку нужно было мясо, оно бы росло на дереве, и его можно было бы употреблять в сыром виде, как, например, капусту. Капусту можно стушить, но сырая она тоже будет вкусной. Не думаю, что кому-то придет в голову есть сырое мясо.
2. Человек, как венец творения, не должен питаться трупами, загрязняя свое тело (и физическое, и тонкое) энергиями страха, боли, обиды. Каждый раз, отправляя в рот кусок ягненка, мы, тем самым, становимся соучастниками его убийства. Я не знаю людей, которые могут спокойно смотреть на убийство животного, разделывание туши. Но в то же время в большинстве кухонь именно это ежедневно происходит. Выбрав живую пищу я получила право быть хорошей, больше чувствую природу и ощущаю ее поддержку.
Нас много :)
Page generated Sep. 21st, 2017 03:24 am
Powered by Dreamwidth Studios